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黄ニラ

黄ニラ

生産量は日本一。上品な香りと風味が特徴

普通のニラを遮光資材で覆い、日光を当てずに栽培します。見た目が美しく、食感は軟らかく、甘い味が特徴です。炒め物に入れるとシャキシャキの食感が増すので、中華料理でも人気の食材で。ほんのりとした甘味とソフトな味わいなので、その食感を活かして生のままサラダにするのもおすすめです。

黄ニラ

選び方

全体的に色が鮮やかで、葉先までピンとしていて、みずみずしいものが新鮮です。また、葉の幅が広めで、肉厚なものがよいでしょう。

保存方法

ニラは乾燥に弱く、傷みやすいので、早めに使い切るのが基本です。ビニールに入れ、立てて野菜室に。早めに使い切るようにしましょう。刻んだものを醤油や味噌に漬けておくと便利です。

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岡山市農業協同組合営農部 指導課

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