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レンコン

レンコン

調理で食感が変わる、福を招く野菜

縁起物として正月料理や精進料理に欠かせない食材です。淡白な見た目からは想像できないほど、栄養の宝庫で、ビタミンCや食物繊維が豊富です。切り方や加熱方法でいろいろな食感が楽しめます。きんぴらは輪切り、煮物は乱切りにしましょう。すりおろすと、トロッとした食感になり、料理のとろみづけにもなります。

レンコン

選び方

表面に傷や色むらがなく、ふっくらとして重みのあるものを選びましょう。
カットされたものは、穴の中が黒くなっていないかを確認します。断面が白く、穴のサイズがそろったものが良品とされています。

保存方法

カットされたものは、ラップでしっかり包み、野菜室に保存。土や節がついているものは、ぬらしたキッチンペーパーに包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存しましょう。

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岡山市農業協同組合営農部 指導課

TEL 086-225-3224FAX 086-225-3207

〒700-8535 岡山市北区大供表町1-1

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