白菜は中国原産のアブラナ科アブラナ属の二年生植物です。日本では、日清・日露戦争で出兵した兵士が、種を持ち帰ったことで本格的に栽培されるようになりました。
現在の主流は、内側が黄色みを帯びた黄芯系で、鮮やかなオレンジ色の品種もあります。ハクサイと言えば、葉が巻いた結球タイプが一般的ですが、他に半結球や結球しないものもあります。
あっさりとしていて、鍋物や漬物、炒めもの、煮物、サラダなど様々な調理法で楽しむことができます。
白菜は中国原産のアブラナ科アブラナ属の二年生植物です。日本では、日清・日露戦争で出兵した兵士が、種を持ち帰ったことで本格的に栽培されるようになりました。
現在の主流は、内側が黄色みを帯びた黄芯系で、鮮やかなオレンジ色の品種もあります。ハクサイと言えば、葉が巻いた結球タイプが一般的ですが、他に半結球や結球しないものもあります。
あっさりとしていて、鍋物や漬物、炒めもの、煮物、サラダなど様々な調理法で楽しむことができます。
隙間なく葉がつまっているものを選ぶのがポイントです。巻きがしっかりしていて、ずっしりと重みがあるもの、外側の葉がいきいきとして、色が濃いものを選びましょう。カットされたものは、切り口がみずみずしく、断面が盛り上がっていないものの方が新鮮です。
夏場以外は、丸のまま新聞紙に包み、冷暗所に立てた状態で2~3週間。カットしたものはラップに包んで野菜室で保存しましょう。
このページの内容については…
岡山市農業協同組合営農部 指導課
TEL 086-225-3224FAX 086-225-3207
〒700-8535 岡山市北区大供表町1-1