アブラナ科アブラナ属の多年草で栽培されていますが、季節ごとに特徴があります。

冬キャベツは葉がしっかりと巻いていて、甘みがあるので煮込み料理や炒め物に最適。春キャベツは、巻きがゆるく、葉が軟らかいのでサラダ等の生食に向きます。

牛窓甘藍【商標登録：登録番号6630404　登録日2022/10/20】

「牛窓甘藍」はJA岡山牛窓キャベツ部会に所属する生産者が丹精込めて栽培し、1月～3月の寒さが厳しい時期に出荷するキャベツです。

「牛窓甘藍」は、甘みが強くジューシーで、特においしい品種に限定し、生食でも加熱しても食味の良いキャベツ。糖度も13度と非常に高く、蒸し野菜やサラダ、お好み焼きなど広く親しまれています。