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大豆発酵食品 テンペ。畑のお肉・大豆の発行食品「テンペ」。 納豆に似ていますが、においや糸引きがない、食べやすく料理しやすい食品です。

テンペとは…

私達が真心込めて作っています。

テンペは、煮た大豆をハイビスカスなどの葉の表面に付着しているテンペ菌(クモノスカビ)で発酵させたインドネシアの伝統的無塩発酵食品です。形は、大豆一粒一粒が白い菌糸で固まったケーキ状のもので、ほんのり甘いクリにも似た風味で「大豆のカマンベール チーズ」と呼ばれています。納豆のような糸引きや強いにおいがなく、スライスして料理することができます。栄養的にも、良質の植物性タンパク質やリノール酸、ビタミンB群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボン等を豊富に含んでいます。

テンペと大豆加工品の栄養成分比較

品名
テンペ
ゆで大豆
糸引納豆
もめん豆腐
栄養成分
エネルギー
202Kcal
180Kcal
200Kcal
72Kcal
水分
57.8g
63.5g
59.5g
86.8g
たんぱく質
15.8g
16.0g
16.5g
6.6g
灰分
2.0g
1.8g
1.9g
0.8g
ビタミンE
1.8mg
1.6mg
1.2mg
0.6mg
ビタミンB2
0.09mg
0.09mg
0.56mg
0.03mg
ナイアシン
2.4mg
0.5mg
1.1mg
0.1mg
ビタミンB6
0.23mg
0.11mg
0.24mg
0.05mg
パントテン酸
1.08mg
0.29mg
3.60mg
0.02mg
食物繊維
10.2g
7.0g
6.7g
0.4g
(五訂日本食品標準成分表による)100g当たり

テンペの扱い方

テンペ入りエビ春巻きの写真

テンペは、生の発酵食品なので、そのまま常温に置くと発酵が進み腐敗して しまいます。マイナス18~20℃以下の冷凍庫で保存し、料理する30分~1時間程度前に冷凍庫から出しておくと、切ったり、ほぐしたりと、料理がしやすくなります。テンペは「畑のお肉」ですので、お肉と同じ扱いを心がけてください。

テンペ料理の応用

ごまとテンペの三色なます

テンペは、和・洋・中華料理いずれにもよく合います。料理に2割程度入れると、香味がマイルドになるとともに、消化吸収がよいので、病人、乳幼児、高齢者向けの食事に最適です。
生の場合、適当な大きさに切り、お刺身風にしたり、おろし大根とポン酢を添えて、またサラダ等に入れるとおいしく召し上がれます。また、油で揚げる時は5mm程度にスライスし、唐揚げや天ぷらに。焼いて利用するには、オーブンで焼くと香ばしくあっさりしています。炊き込みご飯にするには、テンペをほぐして米に2割程度混ぜて、だし醤油等で味付けして炊飯します。

テンペをご希望の方へ

【店頭でお買い求めをご希望の方】
JA岡山のAコープ全店または農産物直売所で販売しております。
味彩館Aコープ西大寺
岡山市東区西大寺中野388-2
TEL 086-943-1711
味彩館Aコープたかまつ
岡山市北区高松141-1
TEL 086-287-6671
Aコープ加茂川
加賀郡吉備中央町下加茂19-1
TEL 0867-34-1122
農産物直売所はなやか南店
岡山市南区藤田566-126
TEL 086-296-0507
農産物直売所はなやか中央店
岡山市北区大供表町4-5
TEL 086-226-1077
※品薄になる場合もありますので、あらかじめご了承ください
【宅配でお買い求めをご希望の方】
JA岡山では、テンペを宅配でお届けするサービスをはじめました。ご希望の方は下記によりお申し込みください。
テンペ注文用紙はこちら2017年06月09日/ XLS形式 / 39KB

◎お願い

~お知らせ テンペの夏季販売について~

 平素は、私どもの大豆発酵食品テンペをご愛顧頂き、誠にありがとうございます。
 さて大豆発酵食品テンペは、製造過程での温度管理が難しく、夏場は醗酵障害により変色の恐れがあるため、8月中の製造を休止させて頂きます。お客さまには大変ご迷惑をおかけし申し訳ございません。
 なお、製造休止期間中もご注文は承っております。今月製造の在庫終了分以降に関しましては、9月の製造が再開でき次第、順次発送を致します。
 何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

平成29年7月6日

『お申し込みから商品の受取りまで』

テンペ(150g・冷凍)1個 300円(税込)※10個から
※送料(運賃・クール料金)、代金引換手数料が別途かかります。
1.FAX、メールにてお申し込みください。
FAX:086-225-3254
imakko.tempe@ja-okayama.or.jp
*お申し込み内容(入力漏れにご注意ください)
  • お申込者(お届け先)の氏名
  • お申込者(お届け先)の郵便番号・住所
  • お申込者(お届け先)の電話番号
  • ご注文個数(10個以上で承ります)
  • お届けの時間帯(お届けの時間を下記からご指定ください)
  1. 午前中
  2. 12時~14時
  3. 14時~16時
  4. 16時~18時
  5. 18時~20時
  6. 20時~21時
2.申し込みを受付後、発送日をお電話、またはメールでご連絡いたします。
  • 変更、キャンセルなどがありましたら、ご連絡ください。
3.商品を受取り、同時に代金をお支払いください。
テンペ価格改定について
旧価格 テンペ 150g 270円(税抜価格250円)
新価格 テンペ 150g 300円(税抜価格278円)

※平成29年5月1日 注文(販売)分より新価格が適用されました。
ご注意!
※注文、問い合わせは営業時間内のみとさせていただきます(平日9時~17時)
※お届けまでに通常1週間程度かかります。なお注文が集中した場合は、さらにお時間をいただく場合がありますのでご了承願います。
※お届けするテンペは発酵の具合により、まれに黒い箇所や黒点が見られる場合がありますが、品質にはなんら問題はありませんのでご安心ください。また、テンペ菌の中には小麦製品が含まれています。
*テンペ取り扱い窓口(お問い合わせ)9時~17時まで
JA岡山 経済部生活課
岡山市北区大供表町1-1
TEL 086-225-3231
FAX 086-225-3254
Eメールimakko.tempe@ja-okayama.or.jp

特定商取引の表示

販売業者名
JA岡山女性部 今っ娘会(いまっこかい)
所在地
岡山市北区今4丁目1-5
連絡先
JA岡山 経済部生活課
〒700-8535  岡山市北区大供表町1-1
email:imakko.tempe@ja-okayama.or.jp
商品等の価格
商品の紹介ページに表示(税込)
送料等の付帯費用
送料(運賃・クール料金)
代金集金手数料
代金等の支払い時期及び方法
宅配代引き(商品お届け時のお支払い)
商品等の引渡し時期
商品の紹介ページに表示
在庫切れの場合は、お客様へ事前に連絡後、製造出来次第発送いたします。
返品特約制度の有無
お客様のご都合による返品は、原則として受け付けておりません。
商品相違、初期不良や発送ミス、商品不具合などの場合は、当方へ事前に連絡し、確認後個別対応いたします。
お客様のご都合による、開封後の返品はお受けできません。 (未使用であっても特別の事情もなく商品到着後2週間が過ぎた場合、お客様のもとでキズや汚損、保存状態による変質が生じた場合を含む)ご不明な点は、開封前にお問い合わせ下さい。
お客様のご都合による返品・交換の返送料及び返金の際の振込手数料はお客様負担となります。
不良品の場合は当方にて負担いたします。
業務責任者の氏名
岩藤佐知子
個人情報について
お客様の個人情報(お名前・メールアドレス・住所・電話番号・注文情報など)は、正当な理由がある場合をのぞき第三者に提供しません。

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